Anchois et thon au naturel : toutes nos recettes

Name: Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: anchois
Ingredients: 600 g de haricots verts frais; 280 g de thon au naturel égoutté (1 grosse boîte); 140 g de filets d’anchois marinés au citron (ou autre); 450 g de pommes de terre; 300 g de feta; 120 g d’olives noires de Nyons (ou autres); 4 œufs; 3 bulbes d’oignons nouveaux; 1 gros oignon rouge; 5 tiges de ciboule (à défaut de la ciboulette); gros sel; 2 cuillères à soupe de moutarde; 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; sel fin/poivre du moulin

L'anchois, un petit poisson que l'on retrouve tant dans la cuisine espagnole que provençale. Photo par Leon Brocard

L'anchois est un poisson très protéique et rempli d'acide gras insaturé. Reine sur nos pizzas, l'anchois est aussi fréquemment marinés dans du vinaigre. Incontournable durant l'été, ce poisson a toute sa place dans nos salades et plats froids.

L'anchois est l'élément star de l’anchoïade. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération.

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L'anchois

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Toutes les recettes d'anchois et thon au naturel des Gourmets

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Salade de haricots verts au thon et aux anchois

Le popoteur

Cette salade méditerranéenne conjugue haricots verts frais, pommes de terre et œufs durs, enrichis de thon au naturel et de filets d'anchois marinés au citron. La feta, les olives noires de Nyons et une vinaigrette équilibrée d'huiles d'olive et d'arachide complètent cet assemblage estival aux saveurs iodées et fraîches. Une composition généreuse et colorée, idéale pour célébrer les beaux jours autour d'une cuisine simple et savoureuse.

Courgettes au thon

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Tout le monde connait le vitello tonnato ! Mais les courgettes, moins sûrement. Voici donc une petite recette rapide et savoureuse pour rafraichir les papilles quand il fait chaud. Vous m'en direz des nouvelles !